Crema Volteada

Una postre exquisito de la cocina peruana// An exquisite Peruvian dessert

Mi amigo peruano me dijo que normalmente disfrutan una crema volteada en los domingos con mucha familia presente. Él me inspiro a hacerlo.

Hay muchos elementos importante para esta receta. La primera es tener una capa de caramelo encima.

Ingredientes:

PARA EL CARAMELO: // FOR THE CARAMEL:

3/4 taza de azúcar granulada // 3/4 cup of granulated sugar

PARA LA LECHE VOLTEADA: // FOR THE WHIPPED MILK:

1 tarro de leche condensada (397grs.) // 1 can of condensed milk

1 tarro de leche evaporada ideal (356grs) // 1 can of evaporated milk

5 huevos medianos // 5 medium-sized eggs

1 cucharada de esencia o extracto de vainilla // 1 tablespoon of vanilla extract

Direcciones:

1. Precalentar el horno a 180°C // Preheat oven to 350°F

2. En una olla colocar el azúcar a fuego medio. Revolver bien sin usar una cuchara, dejar que el azúcar comience a trabajar y caramelizar. Debe tener cuidado porque la olla estará súper caliente. Este proceso para formar un caramelo de color café toma al menos unos 10 minutos. // Under medium heat, add the sugar. Stir the sugar without a spoon, let the sugar come together and caramelize. Be careful as the pot is very hot. This process will take around 10 minutes.

3. Una vez listo con mucho cuidado colocar el caramelo en el molde que utilizarán, yo usé un molde rectángular. Esparcir con el mismo caramelo ladeando el molde para lograr cubrir por los costados con caramelo.Reservar.// Once ready, carefully put the caramel into the mold you will use, I used a rectangular one. Make sure to cover it evenly, including the corners. Put it aside.

4. En otro bol grande batir levemente los huevos, no es necesario que saquen espuma ni nada, solo deben mezclar bien los huevos para luego agregar la leche condensada, leche evaporada y la vainilla. Unir todo muy bien.

5. Colocar esta mezcla en el molde con caramelo.// En another big bowl whisk the eggs, it is not necessary to create fluff or bubbles, just mix well. Add in the evaporated and condensed milk as well as the vanilla extract. Combine ingredients well

6. Luego colocar el molde sobre otra fuente con agua para llevar a baño maría.// Put the mold in a water bath

7. Hornear por 50 minutos.// Bake for 50 minutes

8. Esperar un poco que se enfríe antes de desmoldar. // Wait awhile (40 minutes) to let it cool before taking it out of the mold

9. Con la ayuda de un cuchillo desmoldar por los costados.// With a knife, take the dessert out of the mold

10. Y con un plato dar vuelta la leche volteada.// Flip plate upside down and enjoy the dessert